イタリア料理食材用語集
| Aceto | 酢 |
| Aceto Balsamico | イタリア北部、モデナ地方の代表的な酢。12〜25年熟成させた酢。 |
| Affumicato | 燻製 |
| Aglio | ニンニク |
| Agnello | 子羊 |
| Alice | アンチョビ |
| Alloro | ローリエ |
| Ananas | パイナップル |
| Anatra | アヒル |
| Anice | アニス |
| Arachide | ピーナッツ |
| Arancia | オレンジ |
| Arrosto | ロースト肉 |
| Asparago | アスパラガス |
| Astice | オマール海老 |
| Baba | パンケーキにシロップをしみこませたデザート |
| Banana | バナナ |
| Basilico | バジル |
| Bollito | 茹でた |
| Broccolo | ブロッコリー |
| Budino | プリン |
| Bucatini | 穴の開いた細いロングパスタ |
| Burro | バター |
| Caciocavallo | カチョカッヴァチーズ |
| Calamaro | ヤリイカ |
| Cannella | シナモン |
| Cannelloni | カネロニ |
| Capellini | 棒状の極細パスタ（麺） |
| Caponata | カポナータ |
| Cappero | ケーパー |
| Capra | やぎ |
| Carciofo | アーティチョーク |
| Cardarello | ヒラタケ |
| Carota | ニンジン |
| Carpaccio | カルパッチョ |
| Cartoccio | 紙包み焼き |
| Castagna | 栗 |
| Caviale | キャビア |
| Cavolo | キャベツ |
| Cece | エジプト豆 |
| Cervello | 脳味噌 |
| Cervo | 鹿 |
| Cetriolino | コルニション |
| Cetriolo | キュウリ |
| Chiodi di Garofano | クローブ |
| Cicoria | チコリ |
| Ciliegia | さくらんぼ |
| Cinghiale | いのしし |
| Cipolla | 玉ねぎ |
| Cocomero | すいか |
| Coriandolo | コリアンダー |
| Conchiglie | 貝の形をしたショートパスタ。 |
| Condimento | ドレッシング |
| Costoletta | 肋間肉 |
| Coniglio | うさぎ |
| Cozza | ムール貝 |
| Crostino | クロスティーニ |
| Erba | ハーブ |
| Fagiolino | サヤインゲン |
| Fagiolo | インゲンマメ |
| Farfalle | 蝶の形をした乾燥パスタ。 |
| Fava | ソラマメ |
| Ferri | 網焼き |
| Fico | イチジク |
| Finocchio | フェンネル |
| Focaccia | フォカッチャ |
| Forno | オーブン |
| Fragola | イチゴ |
| Formaggio | チーズ |
| Frutta | 果物 |
| Fungo | きのこ |
| Fusilli | らせん状の乾燥パスタ |
| Genovese | ジェノヴァペースト。バジル、松の実、ニンニク、エキストラバージンオリーブ油で作るソース |
| Gnocchi | ニョッキ |
| Gorgonzola | ゴルゴンゾーラ |
| Grano | 小麦 |
| Granturco | トウモロコシ |
| Gratinanato | グラタンにした |
| Griglia | 網焼き |
| Insalata | サラダ |
| Interiora | 内臓 |
| Lasagna | ラザニア |
| Latte | 牛乳 |
| Lattuga | レタス |
| Legumi | 豆の総称 |
| Lenticchia | レンズ豆 |
| Limone | レモン |
| Linguine | 断面が楕円のロンパスタ |
| Lumaca | エスカルゴ(蝸牛） |
| Mandorla | アーモンド |
| Mascarpone | マスカルポーネ |
| Mela | リンゴ |
| Melone | メロン |
| Menta | ミント |
| Merluzzo | 鱈 |
| Midollo | 骨髄 |
| Miele | ハチミツ |
| Mora | 桑の実 |
| Mostarda | マスタード |
| Mozzarella | モッツァレラ |
| Nocciola | ヘーゼルナッツ |
| Noce | 木の実 |
| Noce Moscata | ナツメグ |
| Oca | ガチョウ |
| Olio | 油 |
| Oliva | オリーブ |
| Olio d'Oliva | オリーブ油 |
| Origano | オレガノ |
| Orzo | 大麦 |
| Ostrica | 牡蠣 |
| Panna | 生クリーム |
| Papaia | パパイア |
| Patata | ジャガイモ |
| Parmiggiano | パルマ風 |
| Parmiggiano Reggiano | パルミッジャーノ・チーズ |
| Pasta | パスタ |
| Pecorino | 羊乳のチーズのことを、イタリアではペコリーノという。 |
| Penne | ペン先の形をしたショートパスタ |
| Pepe | 胡椒 |
| Peperoncino | 唐辛子 |
| Peperone | ピーマン |
| Pera | 洋ナシ |
| Pesca | 桃 |
| Pesce | 魚 |
| Pesce Spada | メカジキ |
| Piccione | 鳩 |
| Pinolo | 松の実 |
| Pistacchio | ピスタッチオ |
| Polenta | ポレンタ |
| Pollo | ニワトリ |
| Polpo | タコ |
| Pomodoro | トマト |
| Pompelmo | グレープフルーツ |
| Porcino | ポルチーニ茸 |
| Prezzemolo | パセリ |
| Prosciutto | ハム |
| Provolone | プロヴォローネチーズ |
| Prugna | プラム |
| Quaglia | ウズラ |
| Rana | 蛙 |
| Rapa | かぶ |
| Ravanello | ラディッシュ |
| Ravioli | ラヴィオリ |
| Ricotta | リコッタチーズ |
| Rigatoni | マカロニより太い、筋のついた短い管状パスタ |
| Riso | 米 |
| Rombo | ヒラメ |
| Rosmarino | ローズマリー |
| Salsa | ソース |
| Sale | 塩 |
| Salmone | 鮭 |
| Salvia | セージ |
| SanPietro | 的鯛 |
| Scalogno | エシャロット |
| Scamorza | スカモルツァチーズ |
| Sedano | セロリ |
| Semola | セモリナ粉 |
| Sesamo | ゴマ |
| Sogliola | シタビラメ |
| Soia | ダイズ |
| Spezie | スパイス |
| Spigola | スズキ |
| Spiedo | 串 |
| Spinaci | ほうれん草 |
| Tagliatelle | 幅4mmほどの、平うちパスタ |
| Timo | タイム |
| Tonno | マグロ |
| Trippa |
トリッパ。胃袋。ハチノス。 |
| Trota | マス |
| Umido | 煮込み |
| Uovo | タマゴ |
| Uva | 葡萄 |
| Vaniglia | バニラ |
| Ventaglio | ほたて |
| Verdura | 野菜 |
| Vino | ワイン |
| Vitello | 子牛 |
| Vongola | あさり |
| Zafferano | サフラン |
| Zenzero | 生姜 |
| Zucca | かぼちゃ |
| Zucchero | 砂糖 |
| Zucchina | ズッキーニ |